Receta de Ensalada Bo Bun

Ingredientes

1 paquete de 4 a 6 rollos de primavera pequeños

2 piezas de carne de res

Una lechuga

1/2 pepino

2 zanahorias pequeñas

Fideos de arroz

1/2 manojo de cilantro

1/2 manojo de menta

1 diente de ajo

1/2 limón

3 cucharadas de agua

2 a 3 cucharadas de Nuoc Mam

2 cucharadas de vinagre de vino

Una pizca de azúcar

2 cucharaditas de jengibre molido

Cacahuetes machacados

 

Modo de preparación

Prepare el marinado de jengibre para la carne: poner el diente de ajo, salsa de Nuoc mam, agua, azúcar, una cucharada de jugo de limón, un poco de cilantro picado y el jengibre.

Cortar las carne en tiras y colocarlas en el adobo. Cubrir y meter 30 minutos al refrigerador.

Pelar y rallar las zanahorias, ponlas en un bol y dejar macerar 30 minutos con 2 cucharadas de vinagre de vino fresco.

Pelar el pepino, quitar el corazón y cortar en tiras.

Machacar los cacahuetes.

Cortar lechuga en tiras finas. Picar la menta y el cilantro (cantidad al gusto).

Calentar una sartén o wok y cocinar la carne con el ajo, sin el adobo. Mientras tanto, cocer los rollos de acuerdo con las instrucciones del paquete (10 minutos en el horno en este caso).

Cocinar de 4 a 5 minutos los fideos de arroz (cantidad al gusto), en agua hirviendo.

Acomodar el Bo Bun:

Coloque en un tazón grande la ensalada, luego el pepino y la zanahoria rallada y fideos de arroz. Espolvorear con la menta y el cilantro fresco. Agregar las tiras de carne cocida, cortar los rollitos primavera en 2 a 2 y colocar alrededor de la ensalada.

Por último, rociar con la salsa de los rollitos primavera, como alternativa puede rociar con agua, jugo de limón y una pizca de azúcar, o bien utilizar el adobo de la.

Por último, espolvorear con maní triturado.