Receta de Enrollados de Jamón

Ingredientes

Para la masa:

100 g de harina

25 g de harina de trigo sarraceno

2 huevos

20 cl de leche

15 g de mantequilla derretida caliente

2 cucharadas de limonada (se puede reemplazar con agua mineral o cerveza)

Agua (alrededor de 15 cl)

1 pizca de sal

Hierbas picadas (cebollino, el cilantro y el perejil)

Para el relleno:

8 rebanadas de Jamón

100 g de de queso tipo Moret

 

Modo de preparación

En un tazón, cierna la harina y la sal. Mezclar.

Haga un hueco en la harina. Y agregue los huevos y la leche.

Batir hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Añadir las hierbas.

Vierta la mantequilla derretida y la limonada. Cubrir con un paño y dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante media hora por lo menos. Hacer panqueques estirando la masa con agua.

Para cocinar, calentar durante unos minutos una sartén antiadherente, bien engrasado a fuego alto.

Vierta la mitad de una cuchara de pasta sacudiendo la sartén para distribuir la masa. Cocinar a fuego medio de 2 a 3 minutos y cuando la masa comience a separarse de los bordes, voltear la tortilla.

Preparación del enrollado:

Dejar enfriar los panqueques, untar el queso con una cuchara sobre cada panqueque.

Colocar una loncha de jamón sobre el queso.

A continuación, enrolle el panqueque con fuerza.

Ponerlos en la nevera un par de horas antes de cortar en rodajas gruesas.