RECETA DE CROISSANTS CASEROS

Ingredientes

Para la masa:

250 g de harina de trigo T65

200 g de mantequilla sin sal

125ml de leche

Para la levadura:

50 g de harina de trigo T65

1/2 paquete de levadura seca (5 g)

5 tazas de leche tibia

 

Nada mejor como unos deliciosos croissants caseros que puedes preparar siguiendo los pasos de esta deliciosa receta, el resultado serán unos sabrosos y aromáticos croissants con un apetecible dorado.

Modo de preparación

  • En un tazón grande, mezclar la harina, la leche tibia y la levadura.
  • Cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
  • Mezclar todos los ingredientes de la masa en un mezclador especial para repostería.
  • Agregar la levadura y mover rápidamente.
  • Retirar la masa y colocar sobre la superficie de trabajo bien enharinada.
  • Hacer una bola con la masa y extender en un rectángulo grande.
  • Doblar la masa en tres, como si se formara un triángulo cortado en 3 partes iguales.
  • Doblar el borde superior hacia el centro y la cubierta se ajusta al borde inferior.
  • En la superficie de trabajo bien enharinada extender la masa nuevamente en forma de rectángulo.
  • Repetir mientras se va doblando la masa.
  • Enrollar, doblar y hacer una última vuelta.
  • Tirar la masa y dejar en el refrigerador durante 30 minutos antes de usarla.
  • Estirar la masa en un rectángulo de 12 centímetros de ancho y cortar triángulos.
  • Tomar cada triángulo, estirar los bordes y un poco de punta con las manos y extender la masa sobre sí misma.
  • Apretar ligeramente cada vez más fuerte con la palma de la mano.
  • Colocar los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen.
  • Batir un huevo y cepillar los croissants.
  • Hornear durante unos 15 minutos en el horno precalentado a 220°C.