RECETA DE CREPAS CON MERMELADA DE CEBOLLA

Ingredientes

Para las crepas:

  1. 60 g de mantequilla
  2. 300 g de huevos (5 huevos)
  3. 1,2 g de pimienta de Jamaica
  4. 1,4 g de canela
  5. 500 g de leche entera
  6. 250 g de harina de trigo semientero
  7. 15 g de aceite de maní

Para la mermelada de cebolla:

  1. 10 g de aceite vegetal
  2. 40 g de mantequilla
  3. 615 g de cebolla amarilla
  4. 170 g de vino blanco moscatel
  5. 40 g de amaretto
  6. 1,2 g de la sal
  7. 0,4 g de pimienta recién molida
  8. 75 g de albaricoques secos blandos
  9. 80 g de azúcar granulada

 CREPAS CON MERMELADA DE CEBOLLA

Las crepas saladas son una deliciosa opción para las comidas rápidas con un toque internacional, hoy te compartimos una receta donde el relleno es una muy sabrosa mermelada de cebolla.

Modo de preparación

Para las crepas:

  • En un procesador de alimentos (o licuadora) agregar la mantequilla, los huevos, la pimienta, la canela, la leche, la harina y mezclar.
  • En una sartén con teflón añadir un poco de aceite y esparcir por toda la sartén con una toalla de papel.
  • Verter un cucharón de la mezcla, dejar cocer hasta que los bordes adquieran color, darle la vuelta y cocer durante poco tiempo. Continuar hasta tener todas las crepas listas.

Para la mermelada de cebolla:

  • Cortar el tallo de las cebollas, quitar la cáscara y enjuagar con agua fría.
  • Cortar a la mitad y en aros.
  • Cortar los albaricoques en dos.
  • En un wok (o sartén) añadir el aceite, la mantequilla y las cebollas.
  • Revolver lo anterior y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y traslúcidas.
  • Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
  • Añadir el amaretto, la sal, la pimienta, los albaricoques y el azúcar.
  • Cocinar por unos minutos, revolver.
  • Rellenar las crepas con esta mermelada.