Receta de Crème Brûlée de Foie Gras

Ingredientes

100 g de foie gras

10 cl de crema

Un poco de azúcar morena

Algunas mezclas de 4 especias (canela, clavo, nuez moscada, pimienta)

Modo de preparación

Cortar el foie en trozos y mezclar hasta obtener un puré suave.

Hervir 10 cl de crema, y luego deje que se enfríe un poco.

Añadir la crema de foie gras y mezclar hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

Sazonar con sal y pimienta si es necesario.

Verter la crema de foie gras en moldes refractarios y hornear a 110°C en el horno precalentado.

Espolvoree un poco de azúcar morena y una pizca de las 4 especias en cada uno, y quemar con un soplete de cocina pequeña o mediante la colocación de unos minutos bajo el asador del horno alto.

Deje que la crema se asiente por unos momentos para que la superficie se endurezca y se torne crujiente.