RECETA DE CREMA QUEMADA

Ingredientes

– 10 yemas de huevo
– 250 g de azúcar (para la crema)
– 150 g de azúcar (para quemar)
– 120 g de harina fina de maíz tipo maicena
– 1 litro y medio de leche entera
– Una rama de canela
– Cáscara de un limón y una naranja
– Vainilla en rama (para extraer las semillas)

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Modo de preparación

Tradicional postre de la cocina Catalana, la receta de crema quemada  es también conocido como la “crema catalana” ya que es caramelizada por encima, prepararla es muy fácil y es muy deliciosa. Para comenzar a prepararla es necesario aromatizar la leche, para ello, la llevaremos al fuego en un cazo y cuando esté a punto de ebullición agregarle las cascaras de limón y naranja, cuidar que éstas no contengan la parte blanca de la piel de los frutos, ya que es la que da un amargor indeseado.  Además, las semillas de vainilla y la rama de canela.

Mientras dejamos enfriar por unos minutos, batir los huevos pero separando las yemas en una batidora eléctrica. Colocar en el batido los 250 gramos de azúcar y la harina fina de maíz hasta que se forme una crema espumosa.  En seguida, en un cazo llevado a fuego medio colocar esta crema espumosa y remover hasta que tome espesor, retirarla pasado unos 20 minutos o cuando ya se haya espesado un poco, dejar enfriar por 10 minutos a temperatura ambiente y verter esta sustancia en cuencos pequeños, dejar que cuaje por una media hora y luego llevarlos al refrigerador.Finalmente, para servir desmoldar con cuidado la crema y espolvorear un poco de azúcar encima para proceder a quemarla con un soplete de cocina. Servir la crema quemada y disfrutarlo.