Receta de Crema de Calabacín

Ingredientes

500 gramos de calabacines

1 puñado de hojas de arúgula

1 diente de ajo

2 cucharadas de queso parmesano rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de crema de leche

75 cl de caldo de pollo

Modo de preparación

Cortar el calabacín en cubitos o rodajas, pelar los ajos. Cocinar en el caldo a fuego lento, sin tapar, hasta que las calabacitas estén tiernas. Añadir la hoja de arúgula, el queso parmesano, aceite de oliva, crema fresca, mezclar hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta, servir caliente o fría según el gusto y la temporada.