RECETA DE CREMA DE CALABACÍN Y GUISANTES

Ingredientes

2 cebollas grandes

2 calabacines

200 g de arvejas

La parte superior de dos manojos de rábanos

1 limón confitado

1 cucharada de caldo de verduras

Sal y pimienta

Aceite de oliva

 CREMA DE CALABACÍN Y GUISANTES

Te presentamos una receta para preparar una consistente y suave crema de guisantes y calabacín con un sutil perfume gracias al limón confitado.

Modo de preparación

  • Pelar y cortar la cebolla por la mitad.
  • Cortar la cebolla en rodajas finas.
  • Cortar el calabacín en rodajas (sin pelar).
  • En una sartén, freír las verduras picadas en un poco de aceite de oliva.
  • Cocinar de 5 a 10 minutos hasta que el calabacín comience a ablandarse.
  • Añadir los guisantes, el caldo de verduras y cubrir con agua fría.
  • Cocinar durante 40 minutos con la cacerola tapada y a fuego medio.
  • Añadir las tapas de los rábano y mezclar con la sopa caliente.
  • Cortar en rodajas el limón confitado, si tiene semillas retirarlas.
  • Mezclar las verduras con el limón.
  • Añadir sal o pimienta si es que es necesario.
  • Servir caliente.