Ingredientes
70 g de azúcar refinada o azúcar morena
55 g de coco rallado
20 g de vainilla líquida
115 g de albaricoques frescos
1 g de canela en polvo
90 g de agua
300 g de crema
Modo de preparación
Lavar los albaricoques en agua fría, y cortar en cuadritos. En una olla pequeña, agregar el azúcar, coco rallado, vainilla, albaricoque, y canela.
Agregar el agua, la crema, cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema espese.
Reducir los albaricoques con la licuadora, colar la crema, y refrigerar.
Nota: Esta crema se usa especialmente para pasteles y tortas dulces.