Receta de Crema Catalana

Ingredientes

1/2 lima kaffir

75 g de azúcar

50 cl de leche entera

4 yemas de huevo

20 g de harina de maíz

Una pequeña ramita de canela

4 cucharadas de azúcar morena

Modo de preparación

Hervir la leche con la canela y la ralladura de lima kaffir. Apague el fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos. A continuación, retire la ramita de canela.

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Agregue la maicena y luego se diluye con el resto de la leche.

Añada la leche con sabor a canela y ralladura de lima kaffir.

Vierta en la cacerola, llevar a ebullición a fuego lento, dando vuelta a espesar.

Dividir la crema en 4 moldes pasados por agua fría. Dejar enfriar en el refrigerador por un mínimo de 4 horas.

Justo antes de servir, espolvorear con azúcar morena y caramelizar con un soplete de cocina.