Receta de Conejo con Crema de Ajo

Ingredientes

1 conejo cortado en trozos

60 g de mantequilla o margarina

2 cebollas

2 cabezas de ajo

1 ramito de hierbas aromáticas

1 taza de vino blanco seco

1 taza de caldo

1 cucharada de perejil picado

3 dl crema

 

Modo de preparación

Agregue sal y pimienta al conejo. Pelar y picar finamente las cebollas.

En una cacerola, caliente la mantequilla (o margarina), cocinar y dorar las piezas de conejo. Añadir la cebolla picada, hasta que esté derretida y dorada. Añadir el ramillete de hierbas y el vino blanco.

Continuar la cocción, sin tapar, hasta la completa evaporación del vino. Desglasar con el caldo, tape y cocine durante 1 hora a fuego lento.

Coloque agua fría en una olla pequeña, llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Pelar los dientes de ajo, haga un puré con la crema y ajuste la sazón. Vierta la salsa en la sartén con el conejo y cocine por 5 minutos hasta que espese.

Coloque en un plato de servir, espolvorear con perejil y servir rápidamente.