Receta de Conchas de Pasta con Pesto

Ingredientes

Para el pesto:

7,1 g de albahaca

35 g de parmesano

0,4 g de pimienta recién molida

20 g de dientes de ajo

1,5 g de sal

50 g de piñones

85 g de aceite de oliva

Para preparar la pasta:

35 g de mantequilla

200 g de patata

135 g de pimiento rojo

2 litros de agua

3 g de sal

230 g de conchas de pasta

15 g de piñones


Modo de preparación

Pesto:

Lavar la albahaca, secar. Pelar los dientes de ajo, retirar la semilla central, enjuague rápidamente.

Batir la albahaca, el queso parmesano, pimienta, ajo, sal, y los piñones.

En la licuadora, agregar la mitad del aceite, empezar a mezclar y poco a poco vierta el aceite.

Coloque el pesto en una salsera, refrigerar hasta servir.

Pasta:

Cortar los pimientos.

Pelar las patatas. Cortar las patatas en trozos pequeños, ponerlas en un recipiente lleno de agua fría, escurrir antes de ponerlos en la sartén.

Derrita la mantequilla en una sartén, añadir las patatas, freír durante 3 minutos y luego agregar la pimienta, mezclar.

Hervir 2 litros de agua salada. Una vez que el agua hierva, vierta la pasta y cocinar como se indica en el paquete. Escurrir la pasta.

Para servir, coloque la pasta en un plato grande, luego extender las verduras, agregar un poco de pesto y piñones.