Receta de Chucrut Alsaciano

Ingredientes

1 1/2 kg de Chucrut

1/4 kg de tocino ahumada

1/2 kg de lomito de cerdo

175 gramos de grasa de cerdo

1/2 litro de vino blanco

1 cucharadita de jengibre en polvo

 

Modo de preparación

Sumerja el chucrut en agua fría durante media hora. Escurrir hasta quitar toda el agua.

Colocar en una cacerola y cubrir con agua fría. Agregar la grasa de cerdo, el tocino, el lomito de cerdo, el jengibre y el vino. Llevar a ebullición. Tapar a que quede cerrado todo herméticamente, y bajar el fuego a  uno más suave, para mantener un hervor lento, durante dos horas (cuide que esté muy bajo el fuego). Destape y revuelva un par de veces.

El chucrut está listo cuando ha absorbido todo el líquido.

Servir caliente, con el tocino cortado en trocitos y el lomito en rebanadas.

Puede acompañar con salchichas de Viena, o papas hervidas.