Receta de Champiñones a la Griega

Ingredientes

750 g de champiñones

1 manojo de cebolletas

2 tomates grandes

1 tallo de apio

1 limón

1 cáscara de naranja

1 ramo de hierbas: tomillo, ramita de perejil y laurel fresco

2 dientes de ajo grandes

15 cl de vino blanco

1 cucharada de albahaca triturada

1 cucharada de cilantro fresco

Aceite de oliva

Semillas de cilantro

Sal y pimienta recién molida

Modo de preparación

Prepare todos los ingredientes.

Hervir una olla con agua fría y sumergir los tomates unos minutos, quitar la cáscara y las semillas y cortar en dados grandes.

Lavar los champiñones cortados en trozos y rocíe con el jugo de limón.

En una olla, caliente dos cucharadas de aceite de oliva y poner las cebollas, agregar el apio picado, el ajo picado, vino blanco, el ramito de hierbas, la ralladura de naranja y hervir durante 3 minutos.

Añadir los champiñones en rodajas con jugo de limón, 2 cucharadas colmadas de semillas de cilantro, sal, pimienta y cocinar durante 12 minutos, cubierto.

Apague el fuego, deje enfriar, sazone al gusto.

Cortar las hojas de albahaca y el cilantro, añadir a los champiñones, mezclar bien y guardar en el refrigerador hasta servir.