RECETA DE CEVICHE PERUANO

Ingredientes

– 1 kilo de filetes de pescado fresco
– 2 choclos (elote)
– 3 ajíes limo o rocoto picado
– 20 limones
– 2 camotes grandes
– 1 cebolla roja grande o 2 medianas
– 1 ½ cucharaditas de sal
– ½ cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharadita de ajinomoto
– 4 ramas de cilantro
– 1 ½ cucharaditas de ajo molido
– 6 hojas de lechuga crespa

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Modo de preparación

El ceviche peruano es uno de los platos bandera de Perú, maravilloso país en donde la gastronomía es bendecida por poseer diversos productos que crecen en su suelo. Preparar la receta de ceviche peruano no es difícil, pero hay que seguir todos los pasos al pie de la letra, para comenzar se dejará listo todos los ingredientes para luego empezar a sazonar, para esto el primer paso es poner a sancochar los choclos y tomates. En seguida, cortar los filetes de pescado fresco en trozos cuadrados, cortar los ajíes en trozos pequeños previamente habiéndole retirado las pepitas, cortar la cebolla en juliana y luego remojarla en un poco de agua con sal para bajarle la picazón, escurrirla y reservar como los demás ingredientes.

Continuando, picar finamente el cilantro, cortar en mitades los limones y sacar el zumo con una exprimidora de preferencia, se desea evitar que caiga algún jugo amargo o la preparación no sería la misma. Verificar que estén los choclos y camote, cuando estén, cortarlos por la mitad. Luego, conseguir un bol y agregar todos los ingredientes, el pescado, el aji, cebolla, cilantro, el ajo y sazonar todo con el zumo de limón, pimienta negra y ajinomoto. Remover bien con una cuchara de acero y habrá quedado listo el ceviche peruano. Para servir colocar en el plato hojas de lechuga, el choclo y camote, en el medio irá el pescado.