Receta de Ceviche de Pescado

Ingredientes

1 kg de pescado blanco, fresco y sin fibras

3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas

5 ajíes limo picados (guindilla)

1 pizca de kión chancado (jengibre triturado)

1 cucharada y media de cilantro picado

3 hojas de lechuga

3 camotes amarillos (batatas)

8 rodajas de choclo (maíz)

El zumo de unos 8 o 10 limones

Sal y pimienta al gusto

Unos granos de anís

1 rocoto (pimiento picante) cortado en rodajas finas para decoración

Modo de preparación

Cocer el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís. Cocer la batata, pelarla y cortarla también en rodajas de 2 cm. Cortar el pescado en cuadros de 1 a 2 centímetros. Partir la cebolla en tiras finas, añadirle sal al gusto. Poner el pescado en un recipiente, sazonar con un poco de jengibre y sal. Añadir ají limo picado en trocitos, el limón exprimido, pimienta y cilantro picado. Dejar reposar por 10 minutos. Añadir la cebolla encima del pescado. Servir al gusto.