RECETA DE CERDO CARAMELIZADO

Ingredientes

  1. 1 kg de carne de cerdo
  2. 4 huevos
  3. 5 cucharadas de nuoc mam (salsa de pescado)
  4. 4 cucharaditas de azúcar morena
  5. Algunas semillas de sésamo
  6. 1 pieza de jengibre (opcional)
  7. 1 cucharada de aceite de cacahuete

CERDO CARAMELIZADO

Te compartimos la receta alternativa a la versión china del cerdo caramelizado, en la tradicional receta china se usa salsa de soja, mientras que en esta el toque está dado por la salsa de pescado.

Modo de preparación

  • Hervir los huevos hasta que estén duros.
  • Pelar los huevos y cortarlos.
  • Cortar la carne de cerdo en cuadros de 3 centímetros.
  • Cortar el jengibre en julianas.
  • En una sartén, derretir dos cucharaditas de azúcar morena, a fuego medio.
  • Cocinar el azúcar, revolviendo con constancia hasta que el azúcar adquiera un tono marrón oscuro.
  • Añadir 2 cucharadas de agua fría y mezclar bien hasta obtener el caramelo líquido.
  • En una sartén previamente calentada por 2 minutos a fuego alto, verter el aceite de cacahuate, inclinando la sartén por todas direcciones durante 30 segundos.
  • Agregar la carne de cerdo y dejar cocinar durante 5 minutos, revolver frecuentemente.
  • Verter 2 tazas de agua, cubrir, y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  • Añadir la salsa nuoc mam, el caramelo y el azúcar restante.
  • Añadir las semillas de sésamo y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
  • Revolver un par de veces.
  • Agregar los huevos y el jengibre.
  • Revolver y dejar cocinando durante 5 minutos.