RECETA DE CAUCAU DE MARISCOS

Ingredientes

Para el aderezo:

  1. 2 cebollas rojas
  2. 8 cucharadas de aceite de oliva
  3. 4 cucharadas cafeteras de ajo
  4. 4 cucharadas de puré de ají amarillo
  5. 1 cucharadita de cúrcuma
  6. Sal y pimienta (al gusto)
  7. Perejil y menta (al gusto)

Para el platillo:

  1. 12 camarones
  2. 8 almejas
  3. 24 Mejillones
  4. 120 g de aderezo de Caucau
  5. 80 cl de caldo de pescado
  6. 4 papas
  7. El jugo de un limón
  8. Perejil picado (al gusto)
  9. Menta picada (al gusto)

 CAUCAU DE MARISCOS

La gastronomía peruana es conocida en todo el mundo por su diversidad de sabores, el Caucau es uno de los platillos más emblemáticos y aquí te compartimos la receta para que lo prepares en la comodidad de tu hogar.

Modo de preparación

Para el aderezo:

  • En una sartén caliente con aceite poner a sudar la cebolla, el ají amarillo, el ajo y la pasta de cúrcuma.
  • Cocinar a fuego lento por 15 minutos.

Para el platillo:

  • Cocer las papas al vapor.
  • Ya cocidas, cortar las papas en rodajas y freír hasta que estén doradas.
  • En una sartén caliente poner a calentar el aderezo y mezclar con caldo de pescado.
  • Saltear los camarones y las almejas hasta que estén dorados.
  • Añadir los mejillones, los camarones y las almejas a la salsa y mezclar.
  • Añadir un poco de perejil, menta y algunas gotas de jugo de limón.
  • Servir, primero colocar las papas y agregar el caucau arriba.