Receta de Carne de Cerdo con Piña

Ingredientes

2 dientes de ajo, picados

1 cebolla picada

2 cucharadas de aceite

500 g de carne de cerdo magra, cortada en cubitos

1 ají picante picado

1 lata de piña en almíbar (o su equivalente en piña fresca)

100 g de tocino ahumado

1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños

Un nabo, cortado en cubitos

1 tomate grande

25 cl de cerveza

El jugo de 1 limón

Un pequeño manojo de perejil

Sal

Modo de preparación

Sofreír ligeramente los ajos y la cebolla picada en aceite caliente. Añadir la carne picada y dorar por todos lados. Añadir el pimiento picado y sal.

Agregar el tocino, las piezas de pimienta y hojas de nabo cortado en cubitos. Revuelva y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

Añada el tomate y revuelva hasta que todos los ingredientes obtengan el color del tomate.

Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Rociar con 2/3 de cerveza, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora. Añadir la cerveza restante durante la cocción. Rociar con el jugo de limón.

Escurrir las rodajas de piña y cortar en trozos. Agregar a la preparación después de la cocción. Espolvorear con el perejil.