RECETA DE CAPÓN ASADO

Ingredientes

– 1 capón
– 2 manzanas reinetas
– 15 ciruelas de california
– 200 grs. de panceta
– Pimienta negra
– 4 dientes de ajos
– 1 vaso de brandy
– 1 cucharón de manteca de cerdo o de aceite de oliva extra
– Sal al gusto

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Modo de preparación

Para preparar la receta de capón asado se necesita tener un capón fresco y bien limpio porque luego será macerado, para esto salpimentarlo por dentro y por fuera cuidadosamente de que las piezas no se desprendan de él. Luego ir encendiendo el horno y precalentarlo  a temperatura máxima. En seguida pelar los ajos, machucarlos un poco y meterlos dentro del capón. Mientras se macera, ira pelando las manzanas, cortarlas, quitarles el corazón y partirlas en cuartos, reservar. Cortar también la panceta, en tiras, y luego llevar una sarten al fuego con un poco de aceite.

Freír en ella la panceta, manzanas y ciruelas, cuando las frutas hayan soltado su jugo, proceder a apagar la sartén y colocar esta preparación como relleno dentro del capón y terminar cosiéndolo con hilo de cocinar. El siguiente paso es embadurnar el capón con manteca o aceite virgen, colocar al capón encima de una fuente para horno y rociarle encima un poco de brandy. Finalmente colocar dentro del horno el capón y esperar que se haga en media hora, para que el capón asado salga bien jugoso pasado los 15 minutos de estar en el horno, ir bañándolo con los jugos que suelta.