RECETA DE CALDO GALLEGO

Ingredientes

– 150 gr. de habas
– 500 gr. de patatas
– verduras como repollo, grelos, repollo, nabizas o las de su preferencia
– 1 hueso de cerdo de la parte del espinazo
– 50 gr. de unto
– Sal al gusto
– Aceite de Oliva

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Modo de preparación

Un caldito le sienta bien a cualquiera porque es un elemento vigorizante, este en particular es muy tradicional de la cocina gallega, y se encuentra hecho a base del sustancioso sabor del uno y hueso de cerdo, además de llevar verduras. Nosotros hemos colocado algunas pero usted puede retirar algunas y añadir las de su preferencia. Si ha pensado preparar el rico caldo gallego, lo primero que debe hacer es ir remojando las habas una noche anterior, para que estas se suavicen. Luego para empezar, colocar en una olla llena con agua a la mitad las habas, el hueso, el unto y la sal, tapar la olla y dejar que se cuezan a fuego lento por hora y media, esto ayudará a que los sabores se desprendan de a pocos.

Pasado este tiempo, sacar con cuidado la tapa de la olla y añadir las patatas en trozos o cubos medianos, dejar que la cocción siga pero a fuego medio por unos 15 minutos. Pasado el tiempo, incorporar las verduras troceadas a mano y en ese momento retirar por un momento el unto, abrirlo y machacarlo para que suelte esencia y volver a incorporarlo, dejar que hierva el caldo hasta que las patatas estén listas y apagar el fuego. Dejar que repose por unos minutos y en seguida servir el caldo gallego, tomarlo caliente.