RECETA DE CALAMARES FRITOS EN ESCABECHE

Ingredientes

Para los calamares fritos:

  • 5 calamares grande
  • ½ kg de harina
  • Sal, azúcar , pimienta , limón , salsa de soja

Para el escabeche:

  • 1 cebolla roja
  • 1 ají amarillo
  • 6 dientes de ajo
  • ½ taza de vinagre rojo
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete
  • Orégano
  • Comino
  • Sal y pimienta

 CALAMARES FRITOS EN ESCABECHE

Te compartimos una de las más populares recetas sudamericanas para que prepares los más deliciosos calamares fritos en escabeche, el secreto de la receta está en la cocción del escabeche, es ahí donde se le debe prestar especial atención.

Modo de preparación.

  • Limpiar los calamares y cortarlos en aros de medio centímetro.
  • Sazonar y añadir el azúcar, el jugo de limón y la salsa de soja.
  • Mezclar la harina y freír los calamares hasta que estén crujientes .
  • Picar el ajo.
  • Cortar la cebolla en julianas de 1 centímetro, dejar macerar en vinagre junto con el ají amarillo.
  • En una cacerola, calentar un poco de aceite.
  • Añadir el ajo, la pasta de ají, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar durante 8 minutos.
  • Agregar las cebollas y cocinar a fuego lento durante un minuto.
  • Agregar una taza de agua y dejar hervir durante 5 minutos.
  • Sacar del fuego y dejar reposar.
  • Servir los calamares fritos junto con el escabeche.