Receta de Buñuelos de Camarones y Mango Confitado

Ingredientes

Para los buñuelos de camarones:

150 g de harina

2 huevos

Una pizca de sal

10 cl de cerveza

24 camarones

Aceite para freír

Para el mango confitado:

1 mango

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino

1 cucharada de miel

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de cuatro especias

Sal y pimienta

 

Modo de preparación

Para el mango confitado:

Pelar y picar la cebolla y el mango en trozos pequeños. Freír en aceite.

Añadir el vinagre, la sal, la pimienta, las especias, miel, azúcar morena y soja.

Tapar y dejar cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia -agregar un poco de agua si es necesario-.

Para los buñuelos de camarones:

Mezclar la harina con las yemas de huevo y la sal. Añadir la cerveza poco a poco para evitar grumos.

Batir las claras a punto de nieve y añadir suavemente a la mezcla anterior.

Pelar los camarones, dejando una punta de la cola. Sumerja una por una en la masa sujetando de la cola.

Freír en aceite caliente y servir con el mango confitado.