RECETA DE BRUSCHETTA DE SALMÓN

Ingredientes

600 g de agua -para las almendras-

75 g de almendras enteras

100 g de agua

35 g de mantequilla

200 g de col china

550 g de filetes de salmón

30 g de salsa de ostras

10 g de aceite de sésamo

300 g rebanadas grandes de pan

1 g de jengibre en polvo -para el pan-

6 g de albahaca

100 g de crema de leche

0,5 g de jengibre -para el salmón-

20 g de jugo de limón

 

La bruschetta es un plato tradicional de la cocina italiana. La manera en que se acompañan siempre dependerá del gusto de cada persona, lo más tradicional es servirlas con jamón o jamón serrano. Pero con esta receta mezclaremos el sabor de la bruschetta con el delicioso sabor del salmón. Los ingredientes señalados rinden para 4 porciones.

Modo de preparación

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Lavar la col china, escurrir y cortar en tiras.
  • Enjuagar la albahaca bajo el chorro de agua y escurrir.
  • Exprimir el jugo de un limón.
  • Para pelar las almendras, verter el agua en una cacerola y llevar a ebullición, añadir las almendras, esperar un segundo después de hervir y escurrir.
  • Escaldar las almendras, colocar en la licuadora con agua y mezclar.
  • Filtrar haciendo uso de una toalla de papel.
  • Exprimir bien las almendras.
  • Añadir la mantequilla en una sartén, derretir y agregar la col china, cocinar durante unos minutos.
  • Cepillar los lados del salmón con la salsa de ostras.
  • Cepillar la fuente para el horno con el aceite de sésamo, colocar las rebanadas de pan, cubrir con la pasta de almendras, espolvorear con jengibre.
  • Cubrir el pan con la col china, las hojas de albahaca, rociar con la crema.
  • Colocar el salmón, espolvorear con el jengibre.
  • Verter una capa de crema sobre el salmón.
  • Hornear durante 30 minutos.