Receta de Brocheta de Codorniz con Frutos Secos

Ingredientes

6 codornices

18 ciruelas pasas deshuesadas

18 orejones de albaricoque

6 zanahorias

6 nabos pequeños

3 taza de arroz

1/2 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

Tomillo

Laurel

 

Modo de preparación

Limpie la codorniz.

Mantener la piel para hacer la salsa.

Dore las piezas par cada lado hasta obtener un color marrón.

Desglasar con vino blanco, 2 veces y luego añadir el ramillete la cebolla, zanahoria, ajo, tomillo y laurel. Añadir sal y pimienta.

Desglasar nuevamente con vino blanco.

Cocine a fuego lento 30 minutos.

Reducir el calor en una cacerola limpia de 15 a 20 min.

Montar las brochetas, alternando carne y fruta seca.

Escaldar las verduras y cocinar el arroz.

Una vez listas las brochetas, meter al horno a 200°C por 5 minutos.

Servir con verduras, arroz y rociar con la salsa.