Receta de Blinis con Crema de Champiñones

Ingredientes

150 g de champiñones

1 cucharada de perejil picado

Mantequilla

1 huevo

Un yogur

100 g de harina

1 paquete de levadura

Sal y pimienta

50 g de queso feta

3 cucharadas de crema de leche

1/2 cucharadita de pimentón

Modo de preparación

Lavar los champiñones rápidamente bajo el chorro de agua si están sucios o frotar ligeramente con un paño húmedo. Cortar en trozos pequeños.

Cocer en un poco de mantequilla a fuego lento. Añadir el perejil, tapar y cocer unos 10 minutos.

Mientras tanto, preparar la mezcla para los blinis: mezclar el huevo con el yogur, agregar la harina y el polvo de hornear.

Añadir unos 50 gramos de champiñones y mezclar bien.

Cocine los blinis a fuego medio, con montoncitos de masa en una sartén. Trate de darles una forma redonda. Cocinar por ambos lados.

Triturar el queso feta con la crema y el pimentón. Recaliente unos pocos segundos en el microondas.

Sirva los blinis untados con la crema de champiñones y con el queso feta restante.