RECETA DE BERENJENAS A LA MEXICANA

Ingredientes

40 g de aceite de oliva

2 cebollas

2 berenjenas

2 pimientos

13 g de albahaca fresca

23 g de hojas de apio

2 g de salvia fresca

1 g de romero fresco

0,8 g de ajedrea

410 g de tomates pelados

1,5 g de sal

0,6 g de pimienta

100 g de agua tibia

 

Para los amantes de las berenjenas les compartimos una receta para prepararlo al más puro estilo mexicano. Los ingredientes señalados rinden para 4 porciones.

Modo de preparación

  • Pelar la berenjena, enjuagar con agua fría y cortarla en cubos.
  • Cortar los pimientos, quitar las semillas y las partes blancas, enjuagar con agua fría y cortar en tiras.
  • Pelar las cebollas, lavar con agua fría y cortar en medias rodajas.
  • Lavar en agua fría, la salvia, el romero, la ajedrea, el apio y la albahaca, escurrir y secar.
  • Verter el aceite en una sartén, poner a fuego medio, sofreír la cebolla, añadir la berenjena y mezclar.
  • Añadir los pimientos, la albahaca, las hojas de apio, la salvia, el romero, la ajedrea, revolver todo y cocinar por 5 minutos.
  • Añadir los tomates, la sal, la pimienta, tapar y cocinar durante 5 minutos a fuego lento.