Receta de Berenjena Frittata

Ingredientes

6 huevos

1 cebolla

1 berenjena (400 g)

Sal y pimienta

Aceite de oliva

 

Modo de preparación

Pelar y picar finamente la cebolla.

Lavar las berenjenas y cortar en tiras finas.

En una sartén, freír la cebolla durante 3 minutos a fuego medio.

Añadir la berenjena y cocine durante 15 minutos cubiertos.

En un bol, batir los huevos. Sal y pimienta. Añadir las verduras y mezclar bien.

Vierta la mezcla en la sartén y cocine unos 20 minutos en horno precalentado a 180°C.