RECETA DE BAGELS

Ingredientes

10,3 g de levadura seca

50 g de agua

2 huevos

40 g de azúcar en polvo

20 g de pasta de aceite

7 g de sal

600 g de harina T55

200 g de agua tibia

15 g de aceite de girasol

2 litros de agua (wok)

50 g de semillas de sésamo

Los bagels son unos rollos tradicionales de la cocina judía, el rollo se caracteriza por la forma de anillo con una textura muy firme. Los puedes servir con salmón ahumado, queso o lo que te dicte tu imaginación. Los ingredientes señalados en la presente receta alcanzan para unos 12 panecillos.

Modo de preparación

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • En el cuenco de una batidora, colocar la levadura seca y el agua, mezclar y dejar reposar durante 5 minutos.
  • Separar la clara de la yema de un huevo.
  • En un recipiente grande, colocar las clara de huevo, y romper el huevo entero, batir con un tenedor, verter en el recipiente de la batidora con la levadura.
  • Agregar el azúcar, el aceite, la sal y la harina.
  • Batir los ingredientes y agregar el agua poco a poco mezclando a baja velocidad.
  • Se tendrá una masa suave que se despega de los lados, una vez logrado esto añadir 15 g de aceite y batir.
  • Cubrir con un paño el tazón de la batidora y dejar que doble su volumen durante aproximadamente 90 minutos.
  • Dividir la masa en 12 partes.
  • Enrollar cada trozo de masa en forma de salchicha de 18 a 20 centímetros de largo.
  • Formar círculos, pellizcar os extremos para cerrar el círculo.
  • Colocar el papel para hornear en una bandeja de horno.
  • Dejar crecer durante 30 minutos, cubriendo con un paño.
  • En un wok, agregar el agua, llevar a ebullición, sumergir los bagels durante 1 minuto por cada lado.
  • Cambiar la hoja de papel en la bandeja de horno.
  • Batir la yema de huevo mezclada con un poco de agua o leche.
  • Barnizar los bagels.
  • Espolvorear los bagels con semillas de sésamo y hornear durante 30 minutos.