Receta de Arroz Indio

Ingredientes

2 cebollas cortadas en tiras

300 g de arroz basmati

1 puñado de pasas de uva

1 cucharadita de azafrán

2 cucharaditas de jengibre fresco picado

5 dientes

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharaditas de semillas de cilantro

3 cucharaditas de cúrcuma

50 g de castañas de cajú (o cacahuetes)

100 g de arvejas en conserva

50 g de mantequilla

1 cucharada de aceite

 

Modo de preparación

Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola. Saltee la cebolla hasta que las tiras se vuelvan translúcidas. Añadir las especias y el arroz y rehogar durante 5 minutos. Agregue las pasas y cubrir con agua.

Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Lavar y escurrir los guisantes. Incorporarlos en el arroz 5 minutos antes de cocinar.

Tostar las castañas en una sartén o al horno. Agregue el arroz. Sirva de inmediato.