Receta de Arroz con Camarones

Ingredientes

2 libras de camarones, lavados y sin tripita, pero sin pelar

2 cucharaditas de comino molido

4 dientes de ajo, machacados

4 dientes de ajo, picaditos

2 cucharadas de aceite de canola o girasol

2 tazas de arroz (sin cocer)

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla colorada, picada en cuadritos

1 pimiento, picado en cuadritos

2 tomates, pelados y sin pepas, picados en cuadritos

3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)

½ taza de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Sazonar los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora. Añadir los camarones y hervir por unos 2 minutos. Picar la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros. Calentar el aceite en una olla para hacer el arroz, añadir el ajo picado y cocinar por unos 3 minutos a fuego medio. Añadir el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Derritetir la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocinar el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añadir el vino blanco al refrito y cocinar por 5 minutos más. Mezclar el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien. Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.