Receta de Arroz a la Primavera

Ingredientes

1/4 kilo de arroz

3 Calabazas

80 grs. Chícharos verdes

1 vaso de caldo de pollo

1 diente de ajo

1 tomate rojo

Aceite de oliva: 4 cucharadas soperas

Perejil

Jamón (100 grs.)

Sal

Agua (tres medidas de agua por una de arroz)

 

Modo de preparación

Preparar las calabazas, cortándolas en cuatro trozos y dejándolas en agua con bicarbonato o limón durante media hora. Posteriormente se hierven con bastante agua una media hora.

Pelar y limpiar las judías verdes, troceándolas en pequeñas unidades, poniéndolas a hervir un poco menos (15 -20 minutos).

Trocear el jamón en daditos y se rehoga en una sartén con el aceite y el tomate . Se añade el arroz a lo anterior.

Se echan las verduras ya preparadas (chícharos -arvejas- verdes, calabazas y guisantes) añadiendo el agua que ha hervido con ellas y echar en total tres veces las tazas de agua con respecto a las tazas de arroz que representen los 250 grs. de arroz.

Añadir a la sartén el ajo y perejil machacado en el mortero; sazonar y dejar a fuego fuerte unos 20 minutos.

Dejar reposar unos 10 minutos.