RECETA DE ARROZ A LA MARINERA

Ingredientes

– 350 gramos de arroz
– 200 gramos de calamares
– 1 cebolla pequeña
– 2 ajos y perejil
– 750 ml. de caldo de pescado
– Sal y pimienta al gusto
– 1 pimiento verde
– 1/2 pimiento rojo
– 1 vaso de vino blanco
– 200 gramos de rape limpio
– 100 gramos de guisantes cocidos
– 1 pizca azafrán
– Aceite
– 12 almejas
– 12 gambas peladas

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Modo de preparación

Para comenzar a preparar la receta de arroz a la marinera se necesitará una paella o una sartén muy amplia, en ella colocar un poco de aceite y proceder a saltear la gambas y almejar por unos minutos, el objetivo es que dejen su aroma. Retirarlas y reservar. En seguida, utilizando el mismo aceite de la preparación agregar la cebolla, el pimiento verde y rojo y saltearlas también por unos minutos, para luego incorporar los guisantes, ajo picado u perejil, salpimentar la preparación y seguir salteando hasta que todo esté dorado.

Luego de lograr esto, añadir un vaso de vino blanco y dejar reducir durante unos 10 minutos, en seguida incorporar el rape en trozos y dejar que sofría y tome todos los sabores, luego de unos minutos más agregar el arroz y la pizca de azafrán, dejar que todo el aroma se incorpore y luego agregar el caldo de pescado bien caliente. Dejar que este hierva y se empiece a cocinar el arroz, cuando éste empiece absorber el caldo es hora de agregar el marisco previamente salteado y esperar a que termine la cocción del arroz a la marinera y habrá quedado listo.