Receta de Arancini con Mozzarella

Ingredientes

Para el risotto:

1 cebolla grande

200 g de arroz risotto especial

10 cl de vino blanco

75 cl de caldo de pollo, caliente

40 g de parmesano rallado

Una dosis de polvo azafrán

Sal y pimienta

Para freír:

1 bola de mozzarella

1 huevo batido

100 g de migas

Aceite de freír

 

Modo de preparación

Pelar y picar finamente la cebolla. En una sartén, derretir con el aceite de oliva. Agregar el arroz y cocine durante 2 a 3 minutos. Añadir el vino blanco, llevar rápidamente a ebullición y dejar hervir hasta que se reduzca casi todo el líquido.

A continuación, vierta un cucharón de caldo y cocinar hasta que se evapore. Continúe con el resto del caldo, añadir poco a poco. Agregar el queso parmesano y el azafrán.

Guarde el risotto durante la noche en el refrigerador.

Al día siguiente, cortar la mozzarella en cubos pequeños. Dividir las bolas de risotto del tamaño de un huevo y queso mozzarella.

Rodar la bola de queso en el huevo batido y pan rallado.

Repita con el resto de risotto.

Calentar aceite para freír a 180°C y freír las bolas de arroz, de 3 a 4 minutos.