Receta de Albóndigas con Linguini

Ingredientes

Para las albóndigas:

400 g de carne molida sin grasa

350 g de ternera molida

50 g de pan seco

1 cebolla, finamente picada

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 huevo batido

Ralladura y el jugo de media lima

25 g de queso parmesano rallado

1 diente de ajo machacado

30 g de harina

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Para la salsa de tomate:

450 g de tomates picados

125 ml de caldo de res

125 ml de vino tinto

2 ramitas de tomillo fresco

2 cucharadas de albahaca fresca picada

1 diente de ajo machacado

1 pizca de pimienta de Espelette

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta

400g de linguini u otra pasta de su elección

Modo de preparación

En una sartén, poner los tomates, el caldo de res, vino tinto, la albahaca, el ajo, la pimienta, el tomillo, el azúcar, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 20 minutos.

Cortar el pan en un procesador de alimentos para el pan rallado.

Vierta la mezcla en un tazón grande y la carne picada, la cebolla, el perejil, el huevo, la ralladura de limón y jugo de limón, queso parmesano, ajo, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos hasta que esté suave.

Formar bolitas con las manos, deben ser del tamaño de una nuez grande. Envuelva en harina con sal y pimienta.

Caliente el aceite en una sartén grande y deje cocinar las albóndigas en tandas, hasta que estén doradas y escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

A continuación, ponerlos en salsa de tomate y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos. Mientras tanto, cocer el linguini al dente en abundante agua hirviendo con sal (para los tiempos de cocción, consulte las instrucciones en el paquete).

Escurrir y servir caliente con las albóndigas.