Receta de Albóndigas con Arroz y Lentejas

Ingredientes

350 g de carne picada

70 g de lentejas

70 g de arroz redondo

1 huevo

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de pan rallado

2 cebollas

400 g de tomates pelados y triturados (enlatados)

Sal y pimienta

Aceite de oliva

 

Modo de preparación

Cocine el arroz y las lentejas 15 minutos en una olla grande de agua hirviendo con sal.

En un bol, mezclar la carne picada con lentejas y arroz. Añadir el huevo batido, el tomate y el pan rallado. Sal y pimienta.

Forma bolas de igual tamaño con esta mezcla.

Pelar y picar finamente la cebolla. Derretir en una sartén a fuego lento con aceite de oliva.

Añadir las albóndigas y dejar freír, dando vuelta constantemente.

Cuando estén doradas, añadir los tomates picados y cocinar de 5 a 10 minutos a fuego lento. Agregar sal y pimienta si es necesario.