RECETA DE ALBÓNDIGAS CON ACELGAS

Ingredientes

350 g de carne picada

200 g acelga (tallo y hojas)

50 g de jamón

50 g de queso parmesano rallado

200 g de patatas

100 g de pan duro

80 g de leche

1 cebolla

15 cl de vino blanco

15 cl de agua

Pan rallado

Sal y pimienta

Esta receta es el ejemplo perfecto para añadir un toque de originalidad a las tradicionales albóndigas, aunque la idea se ajusta a la forma común de preparar albóndigas se le añaden unos toques en sabores y en presentación que permite aportar un elemento que diferencia e innovador a tus comidas.

Modo de preparación

  • Hornear las patatas durante 30 minutos en un volumen grande de agua hirviendo.
  • Pelar las patatas y molerlas hasta obtener un puré.
  • Picar finamente la cebolla y la acelga.
  • Freír la cebolla y acelga en una sartén durante 5 minutos, tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
  • Escurrir el exceso de agua si es necesario, dejar enfriar.
  • Mojar el pan con la leche y apretar con las manos para exprimir.
  • Cortar el jamón en cuadros pequeños.
  • Mezclar el pan, el puré de papas, la carne picada y el jamón picado.
  • Agregar la acelga, la cebolla cocida y el queso parmesano.
  • Añadir un huevo, amasar hasta que esté suave. Sazonar.
  • Colocar en el refrigerador durante 1 hora.
  • Pasar la carne sobre el pan rallado.
  • Dejar que se doren a fuego alto.
  • Rociar con vino blanco y agua.
  • Hornear durante 1 hora a 180ºC.