RECETA ARROZ CON TRUCHA AL ESTRAGON

200 gr. de arroz precocido
1/2 lt. de vino blanco seco
Sal
Pimienta
Azúcar
1 hoja de laurel
1 cebolla chica
4 u 8 truchas frescas
20 gr. de manteca
4 yemas
Eneldo fresco o perejil
Estragón fresco o seco
Cáscara rallada de limón
6 a 8 cdas. de crema de leche

RECETA ARROZ CON TRUCHAS AL ESTRAGON